他倒是听说过，个人在银行的流水漂亮的话，贷款会容易很多。

于是，接下来，林娇娇几乎每天都看见周安来她这里报到——存钱。

狂暴小龙虾每天的营业额都在九千下，周安之前是每天去农行存钱，只不过现在变成光大银行而已。

刚开始几天，林娇娇还挺惊讶，他这小店有这么赚？竟然每天都有这么多钱存？

然后，一连六七天都如此之后，她麻木了，她心塞地接受了这残酷的现实。

——这个16岁的小年轻，每天挣的都她一个月工资多。

渐渐的，她看周安的眼神，再也不是之前那种大人看小孩的眼神，连每次跟周安说话的语气，也变得客气不少。

她不傻，一个每天都能存八千到一万的人，不管是什么年龄、什么身份，要不了几年，都会成为世人眼里的成功人士。

这时候，她再看周安，周安的年少已经不再是她可以轻视的理由，恰恰相反，如此年轻有这样挣钱的本事，在林娇娇心里，周安已经那些大腹便便的有钱人更值得尊重。

因为他前途不可限量。

等他也长到和她一样年纪，他会变成什么样？

等他到那些大腹便便的有钱人一样年纪，又会达到一个什么层次？

林娇娇在心里设想过，最后却发现自己根本设想不出来，因为在她二十几年的人生里，从未接触过这样能赚钱的变态。

和他差不多大的同龄人，还在伸手问父母要钱的时候，他能日入近万，甚至过万，不是变态是什么？

当然，她有一点想错了。

周安最近存的那些钱，是他店里每天的营业额，并不都是他的利润，每半个月，他都要大出血一次，她大姨妈来的都要频繁。

随着10月底越来越近，有一个决定，周安必须要做了。

那是——这个冬天，主打的招牌菜应该选哪一个？

时间一旦走入11月，根据往年的惯例，天气会越来越凉，尤其是晚，受天气影响，小龙虾的生意不可避免，必将迎来淡季。

因为天凉了，小龙虾和冰啤不再是绝配，食客们少了一边吃、一边喝，还能一边哈牛逼的乐趣，会更青睐火锅、锅仔和沙煲类美食。

他再不下决定的话，一旦等天气真正凉下来，他这店里的生意要真的凉了。

必须得趁现在店里人气还没有明显下降，尽快推出新的主打菜，给食客们一个接受的过程，也给口碑的流传一点时间。

在做决定之前，某天午，周安特意去梁宇养猪的地方跟梁宇交流大半个小时。

大致对话如下：

“宇哥，你这里每天能给我供应最新鲜的猪肉、猪血、大肠和猪肝那些东西吗？”

“行啊！我现在天天卖肉，你不是知道吗？”

“我知道，我的意思是最新鲜的！我知道你每天卖肉，可你不是每天都自己杀猪，多数时候你都是去屠宰场调（diao）肉，对吧？”

“呵，你还挺懂啊！没办法，我也不可能天天都能收到生猪，收不到生猪，不去屠宰场拿肉，我卖什么？不过没关系啊！你要最新鲜的，我每天给你拿不行了？”

“不行，屠宰场现在杀的基本都是白猪，我要农村私人家养的黑猪肉！而且还要最新鲜的！”

“这……”

梁宇苦笑。

“你明天杀猪吗？”

沉默良久，周安问梁宇。

“嗯，明天正好有一头要杀，呶，是圈里那头！”梁宇努嘴示意猪圈里一头皮毛油光滑亮的大黑猪。

周安点点头，“那你杀好，记得给我留一点，是我刚才说的那几样，每样都给我留几斤，我要试做新菜！”

梁宇点头，“行，明天午你自己来拿？”

“嗯。”

梁宇：“那我明天午尽量迟一点杀！”

周安拍拍他手臂，“谢了。”

这次的事，真正让周安意识到自己做老板，与纯粹做掌勺师傅的区别。

以前他给人做掌勺师傅的时候，想要什么原料，直接让案板师父下单行，第二天如果原料没买来，他能黑着脸去质问。

购买原料的具体过程，他根本不需要去操心，说好要黑猪肉，第二天送来白猪肉，他可以直接扔给做员工餐的师父，然后还不用承担某道菜出不来的责任。

说好要土豆淀粉，你给我买来玉米淀粉，一句“拿去换！”，搞采购的人只能乖乖去换，还得给他赔笑脸。

但他现在自己做老板了，手下也没有专门搞采购的，各种原料都得他亲自去买，像这次做杀猪菜的各种原料，他要最新鲜的黑猪五花肉、猪血等等，如果是以前给人掌勺，他动动嘴皮，第二天自然有人给他把货备好送来。

可现在，他意识到其的难度。

一天两天要最新鲜的黑猪肉等原料，不难，但每天都要，天天卖猪肉的梁宇都没办法。

在卖杀猪菜和羊肉之间，周安内心是倾向于杀猪菜的。

因为相较羊肉的不菲价格，杀猪菜的价格要更亲民，吃猪肉的人，也远吃羊肉的要多，至少在他们银马县这里是这样。

因此，杀猪菜应该更容易推广，更容易把人气做起来。

只是，原材料这一关是个难题，周安刚才想了好几个方案，最后决定先试做一次再说。

这次的试做，与他前面两次做杀猪菜的目的不同，他想验证的东西，也不一样。

之前第一次试做杀猪菜，只是他一时的心血来潮，做出来招待两位舅舅的。

第二次，不算试做了，那次主要是为搏许诗雅高兴，顺便满足曹一兰的要求，给美食城的大老板尝尝。

而这次试做，周安想验证的是：最新鲜的原材料做出来的杀猪菜，在厨房放置半天、一天、两天，甚至三天后，色香味形质五个方面有怎样的变化，差别大不大？

为自己的店选择主打菜，他肯定是慎重的，精益求精都还担心不够。

一开始他想的，肯定是每天卖最新鲜的杀猪菜，当天做当天卖，尽量不卖剩菜。

可现在客观条件不允许，不想办法不行，他只能先自己做试验了。

色香味形质，是一道菜做的成不成功的五个评判标准。

其“质”这一点，往往被很多人忽略，以为“质”和“味”是一个东西，其实不然，味道，可以通过各种调味品来调，但一道菜的“质”，却是由原材料本身的质量所决定的，原材料档次不够，“质”这方面高不起来。

如鱼。

一条活鱼与一条死鱼，同一个厨师做出来的口感肯定是不一样的，哪怕这两条鱼是放在一起烧好，鱼肉的新鲜程度也肯定是不同的。

从营养学的角度，剩菜的营养肯定不及新鲜菜肴。

但从入味方面来讲，剩菜的入味效果，和美味程度，有时候却又是超过现做的新鲜菜肴。

想两全其美？几乎不可能。

周安现在想知道的是做好的杀猪菜放置一至三天，这期间，它各方面的情况会变化到一个什么程度。

味道会更好一点，他有心理准备，但如果口感差的太多，这杀猪菜他还是不会卖。