田律不大确定，“要不，我现在再打个电话问问？”

周安一笑，“不用，反正我给他们准备的是午饭，既然他们已经动身，那肯定能赶午饭，没必要老是问。”

未久，厨房里响起轰轰的抽烟机声音，跟着猛火灶呼呼的鼓风机声也加入进来。

猛火灶前，周安准备做菜，炒勺舀油入锅，绕着锅底一圈淋下豆油，然后放入切好的姜葱蒜，干辣椒，稍稍煸炒，令人口舌生津的香气四溢出来。

跟着，酸菜入锅，当酸菜的酸香味也混入其向外飘散，田律在一边看的咕噜一声，咽了口口水。

在他眼里，周安炒菜很轻松，切好的新鲜五花肉入锅翻炒，炒勺玩耍似的在锅里扒来搅去，没一会，炒得猪肉微微翻卷变色。

这期间，周安左手趁机又倒入切好的大肠和猪肝，等这些东西都炒的变色，散发香气，又随意喷入料酒和陈醋。

田律看的眼花缭乱，眼睛一眨不眨，相当入神。

又一次吞咽口水的时候，他忽然想到个问题，皱眉问：“小安，你之前不是说烧荤菜，一般都要先焯水吗？怎么刚才你没给大肠和猪肝焯水呢？”

闻言，周安好笑地回头看他一眼。

“规矩是死的，人是活的！知道这道菜最早是怎么出现的吗？农家菜啊！哪有那么多讲究？

再说了，这些猪肉和大肠什么的，都是梁宇今天刚送来的，新鲜着呢！刚才你没见我用盐和面粉反复把它们洗了又洗吗？已经洗干净了！而且，我跟你说，焯水后烧出来的味道要差一截，这样洗干净了直接下锅，烧出来的才好吃！”

“是吗？”

田律将信将疑。

十几分钟后，一锅汤汤水水、却香气四溢、色彩搭配相当诱人的杀猪菜正式出锅。

盛进田律准备好的一只不锈钢盆里。

浅黄色的汤汁里，红的辣椒和猪血旺，肥瘦相间、浅白微黄的五花肉、轻轻一动微微颤抖的肥肠，还有白色如玉的嫩豆腐，以及星星点点的葱花，和随意切碎的香菜叶。

浅黄色的汤汁里酸菜隐现，看着让人想到酸菜的酸爽味，嘴里冒口水。

猪血旺、嫩豆腐、肥瘦相间的五花肉和肥肠……

对于爱吃这些东西的人来说，诱惑指数简直爆表。

如田律，周安还未转身，他已经拿来一双筷子，夹起一块薄薄的五花肉塞进嘴里，烫得跳脚，嘴巴快速抖动散热，却依然龇牙咧嘴地用牙嚼肉，一副随时会被烫死的样子，但却是舍不得把这块肉吐出来。

周安看在眼里，好笑之余，也挺有几分自得。

东北的杀猪菜，在农家菜盛行的那几年，曾经一度相当红火，很多吃过一次的人，久久难以忘怀。

周安那时候喜欢研究各种菜肴，见杀猪菜风头正盛，试做过几次。

以他厨师的角度来看，杀猪菜的做法和酸菜鱼挺像。

酸菜鱼一般人都吃过，喜爱的拥趸甚众。

而杀猪菜，有酸菜鱼的酸香爽口，却没有酸菜鱼的麻味，辣味也没酸菜鱼那么重，之酸菜鱼，则又多了些猪肉、猪肝和肥肠的鲜美。很适合不爱吃鱼，或者不能吃太辣菜肴的人群。

对喜欢吃肉的馋嘴来说，杀猪菜简直是天赐的美食。

深得东北乱炖的精髓。

洗好锅、勺，周安尝了尝味，满意地点点头。

虽然已经许久没做这道菜，但味道还是棒棒的。

这其，梁宇今天送来的新鲜黑猪肉等物，发挥了很好的作用。

杀猪菜，最重要的是猪肉、猪肝、猪血和肥肠都是最新鲜的，否则，凭什么叫杀猪菜？

今天是个好日子，他设想的小洋楼今天将开始计划动工，本着肥水不流外人田的原则，周安叫来两位做泥瓦匠的舅舅，准备让他们负责这件事。

为此，他昨晚特意让梁宇今天送猪肉来的时候，顺带一些猪血旺、猪肝和肥肠。

加他店里那桶本来很香的高汤，做出来的滋味果然没让他失望。

想要两个舅舅帮忙多费心自己的小洋楼，他这个做侄儿的，又是开饭店的，自然得好好招待一顿。

做一桌子十几个菜，他有点嫌麻烦，干脆弄一大锅杀猪菜，让他们吃个够。

正好他两个舅舅都爱吃肉。

周安正要开口吩咐田律去拿保鲜膜来封口，忽然听见厨房门口传来轻轻的脚步声，扭头一看，一颗小脑袋含羞带怯地探出，一张粉雕玉琢的小脸，眨巴着萌死人的大眼睛，长长的睫毛忽闪忽闪地看着他面前的那盆杀猪菜。

也许是感应到周安的目光，小女孩抬眼一看，正好与周安四目相接。

那一刻，周安笑了。

“茜茜，你怎么来了？你一个人来的吗？”

小女孩正是不远处那家麻辣烫店主大妈的孙女茜茜，当初周安的小摊位在那麻辣店对面，那时候，小女孩隔三岔五跟她奶奶撒娇要钱，买他的五香螺蛳，或者小龙虾。

每次都弄得她奶奶又气又笑，这小女孩给周安留下的印象是小嘴甜死人，人小鬼大，还嘴馋。

这不，周安一跟她打招呼，小女孩缩了缩小脑袋，仰着小脸吸溜一口口水，细细的声音说：“嗯，喔一个人来哒！喔跟奶奶嗦喔想切小农虾，奶奶坏，说不能切！喔自己来嘞，大锅锅！你这窝有不噎钱的小农虾吗？喔木钱……”

如果是外地人，小女孩这话能把人说晕。

但周安是本地的，自然能听懂她奶声奶气的本地土话，别说，本来土得掉渣的本地话，经这小家伙嘴里说出，还挺好听的。

于是周安笑了，田律也笑了。

“茜茜，不噎钱的小农虾，大锅锅这里木有，这个菜不噎钱你要不要？你要的话，大锅锅给你一点？”

面对萌萌哒的小姑娘，大部分人的心都会融化。

周安也没例外，他指了指刚出锅的杀猪菜笑吟吟地问。

“你辣是森么？”

小女孩又吸溜一口口水，眨巴着大眼睛好询问。

“杀猪菜！”周安知道她听不懂，所以笑得更开心。

片刻后，茜茜迈着小短腿，双手捧着一只打包用的泡沫碗，碗里装了小半碗热腾腾的杀猪菜，兴冲冲地跑回麻辣烫店。

一路，那诱人的香气引得几个路人不住侧目。

“奶奶，奶奶！大锅锅给喔的傻猪菜！筷支！给喔筷支……”

麻辣店大妈讶然看着小孙女吃力地迈着小短腿连登两个台阶进店，“傻猪菜？什么傻猪菜？”

她跑过来一看，碗里的猪肉、猪血、猪肝、肥肠、豆腐、酸菜她都认得，可她哪知道什么杀猪菜？小孙女说傻猪菜，她真以为是什么傻猪菜了。

周安给小女孩的杀猪菜并不多，一来是小女孩人小，吃不了多少，二来，周安是担心她人小，双手没力，给多了，她端不回来。