2018/6/1
吃货视角下的印加帝国
【关键词：梯田，食物，食盐，库斯科，马丘比丘，亚马逊河】
对于动物来说，没有什么比吃一顿饱饭更值得期待的了。如果你觉得这个梦想不值得一提，那肯定是因为你吃得太饱（不信把自己饿上三天试试）。有了土豆和羊驼，生活在安第斯山区的美洲人，看起来已经可以解决最基本的温饱问题。当然，人类既然是万物之灵，自然不会简单满足于吃饱的。
欲望与欲望的满足，是人类追求进步的源动力。从这个角度来说，吃饱和吃好，一个是存在的底限，一个则是进步的动力之一。比如与饮食丰富的雅典人相比，斯巴达人的饮食简单是苦行僧式的。斯巴达军人食用的一种用猪血、猪肉和醋混合制做成的“黑汤”，几乎就是用来让人断绝食欲的典范。尽管斯巴达人作为一种精神的象征，曾经影响过很多后人，但具体到文明遗产，你会发现我们现在所讨论的古希腊文明，很大程度都由不管在饮食还是作风上，都更加奢侈的雅典所产出的。
单从作物的品种来说，印加人和其它美洲原住民们吃得并不比旧大陆的人类单调。甚至还能够享受到，后来让旧大陆人为之着迷的：可可、烟草、辣椒等食物的刺激（嗯，烟草算是一种食物吗？也算是吧，只是食用方法有点特别）。虽然美洲大陆相对于旧大陆来说是封闭的，但美洲内部却不存在这种绝对的地理障碍。土豆、玉米、可可、烟草、蕃茄、南瓜、辣椒、棉花、花生…这些在不同地点培育的作物，在“前哥伦布时代”就已经散布于美洲的各个角落了。换句话说，生在吃货帝国的我们，既不用担心印加人的餐桌上只有“土豆”，也不用担心自称“玉米人”的玛雅人把玉米吃到腻。
如果一个品种没有出现在其它地区，那么造成这种情况的原因很可能只是不需要。比如从地理环境来看，美国所控制的那片土地，尤其是“美洲大草原”，应该是很适合畜牧羊驼的嘛。问题在于，在漫山遍野的野牛没有被吃完时，北美印第安人为什么要自己去进化成一个“游牧者”呢？唯一有点遗憾的是，美洲原住民们似乎对叶菜没有什么爱好，尽管他们为这个世界贡献了半数以上的作物品种，但中国人喜欢吃的绿叶菜里面，几乎就只有“地瓜叶”这个红薯的副产品来充当代表了。当然，绿叶菜并非无可替代的。人类就算不吃绿叶菜其实也没什么问题，比如很多美国人不吃绿叶菜，照样也能活得很好（最起码他们还有蕃茄酱）。
吃货们会更关心食物的品类及营养搭配问题，喜欢政治的人则会不屑这样考虑问题，对于心系天下的政客和政治爱好者来说，就算你把食物的品类与文明进步之间的关系，描述的天花乱坠，他们也会认为让所有人都吃饱，远比吃好更为重要。厚此薄彼总是不对的，既然我以一个“吃货”的身份关注了前一个问题，自然也是要从政治角度，帮助印加人考虑一下粮食安全问题的。
不管种什么也好，耕地的面积都是至关重要的。对于一个文明来说，发展的前提是要聚落更多的人口，而聚落人口的基础，就是要有足够的耕地。即使是古希腊这种看起来商业属性显著的文明也是如此。在山多地少的希腊，海外殖民的最初动机，就是获得粮食和新的土地。即使后来通过对海洋贸易的控制，很多希腊殖民地的“工商”属性，逐渐压倒了 “农业属性”，但从更高层面来看，支撑希腊文明发展的基础，还是在于它所能辐射的区域，有足够其消费的粮食产出。
土地肥沃、淡水资源丰富的冲积平原，向来是人类发展文明的温床，以至于产生了“大河文明”的说法。然而在安第斯山区，高平原属性“阿尔蒂普拉诺高原”，却没有这方面的优势。这片整个安第斯山脉上最大的平原，核心区是被“乌尤尼盐泽”所覆盖。对于旅游者和摄影师来说，这片面积空旷、盐层表面覆盖着浅水的盐泽，是美到让人窒息的“天空之镜”。然而除了有机会为安第斯人提供食盐以外，盐泽及其周边地区并没有开垦的价值。
缺乏适宜的大平原，使得安第斯先民们，只得把种植作物、聚落人口的希望放在那些小型河谷中。问题在于，那些分散的小型居住点，对文明发展的贡献是极其有限的，即使它们加起来的人口总量很大（从这个角度说，今天中国热衷于城市化，及制造特大城市，战略方向上并没有问题）。在粮食整体供应不足的光合文明时代，除了少部分贸易极其发达城市，大部分城市必须依托周边足够的耕地，才有机会壮大自己的人口规模。
创造性的发明出了“水上农田”模式的阿兹特克人，得以营造出了人口数量达到30万的中心城市。同样生活在山谷之中的安第斯人并没有这样做，而选择了一个“三维”的方式来扩张耕地面积。之所以说这个方法是“三维”思路，是因为印加人并没有把视线局限在河谷平原及湖泊上，而是选择了两侧山地要土地，具体来说就是营造“梯田”。最初见到印加人梯田的欧洲人，无不为这种创造性感到惊讶。这主要是因为，在不缺乏冲积平原，甚至本身就是以“大而平坦”而著称的欧洲，并没有发展梯田技术的紧迫性。相比之下，在中国南方的丘陵地带，梯田技术的产生就自然的多了。
印加人之所以能够在诸多安第斯部族中脱颖而出，与他们率先掌握（最起码是规模化使用）梯田技术有关。印加人会用石头在河谷两侧陡峭的山坡上，阶梯式的垒出一道道石墙。这些高达2-5米的石墙与山坡之间，先会填充进碎石和泥土，然后再铺上一层肥沃的火山土做种植层（安第斯山脉中段拥有丰富的火山资源）。