湛蓝色的瓷盘做底，一端的边沿处撒了一些白色海盐，海盐上放了一只外壳烤的金黄金黄的海螺，瓷盘的另一端却放了一个装了白水的透明的玻璃水杯。

恩，蓝色瓷盘做海，白色海盐为沙滩，再加上水杯的映射，与海螺相映成趣，的确有海韵的味道。

但如何听风呢？

不用猜，要吃的肯定是那只海螺，但“比诺”厨房今天好像没有采购过海螺啊？

高力奇正犹疑着，东方黍递给了他一把小锤，示意他去敲那只海螺。

高力奇弯下腰，仔细一看，咧着嘴笑了。

那只海螺竟是用海盐捏成的海螺造型，因在烤箱里烤过，海螺像披了一身黄金甲一样，难怪会骗过自己的眼睛。

他轻轻地敲了一下“海螺”，海盐壳应声而碎，露出了一层柚子皮，将柚子皮剥开，才发现里面裹着的是一只鸡腿。

费那么大劲，就放了个鸡腿，在我们法国，骨头是要和肉分开的，这样的吃法未免也太没有档次了。

哈，看来中国人什么都敢吃的传说是真的。高力奇想着，用手捏着鸡腿骨，对着鸡肉咬了一口。

恩，鸡肉被烤的很酥，咬上去毫不费力，味道还不错，鸡肉的酱香与柚子皮清香四溢，让人有一种沐浴在阳光下的温暖和清新...

高力奇情不自禁地又咬了一口，这一次，舌头上竟然有一种麻麻的感觉，好像有只手在舌头上按摩，他不禁闭上了眼睛，阳光、草地、女人、漫裙飞舞，他感觉整个人都要飞了起来...

“嘿，高力奇，怎么样？味道怎么样？”“比诺”餐厅的一位副厨问道。

高力奇这才睁开眼睛。

味道？怎么样？怎么形容呢？用什么词好呢？他搜肠刮肚，理屈词穷地想着，最后，吸溜着口水说：“我想起来了，我想起来了，刀爷教我了一句成语，应该是鱼香肉丝，三吃不绝...”

“是余香绕舌，三日不绝.....”东方黍微笑着更正道。

“哦，对对对，就是这种感觉...”高力奇大叫道，然后突然想起什么似的，问道：“对了，你这道菜叫“海韵听风”，海韵我看出来了，听风是什么意思？”

“您用哪个手指拿的鸡腿？”东方黍问。

高力奇伸出左手的食指和拇指。

“麻烦你含一下自己的手指。”东方黍笑着说。

高力奇一头雾水，在众人的注视下迟疑地将食指放进了口中。

“没什么感觉啊？”高力奇咂了咂嘴。

话音刚落，大家还没把注意力转向东方黍，就见高力奇嘴一嘬，深吸口气，然后像模仿蒸汽机似的快速地往外吹着气。

大家惊讶地看着他，他一边喊着“辣、辣、辣...”，一边像丢了什么东西一样着急上火地在操作台上找着什么？

东方黍忙用小勺挖了一点那海螺造型的海盐，示意高力奇含到嘴里，然后吐掉，最后再用蓝瓷盘上的玻璃水杯漱漱口，就不辣了。

高力奇照做，果然口腔中的辣感消失，跟着哈哈大笑起来。

一众人这才明白为什么这道菜叫“海韵听风”，所谓的“听风”就是听食客吹来的风啊，大家纷纷大笑了起来。

东方黍在做这道菜时，创造性地将香草和花椒融在了鸡肉里，两种不同的香料混合，使嗅觉和味觉都体验到了愉悦的享受，最后，他将法国辣椒汁注入鸡腿骨中，这道菜用刀叉不好使，其结果只能用手抓，所以，海盐和水杯是除辣用的。

从开始到结局东方黍都设计好了。

一道菜既能让人享受，又能给人带来快乐，难道不是做厨师要追求的目标吗？

“比诺”餐厅接纳了东方黍，东方黍也留了下来，他做了一名副厨级别的实习生，跟着高力奇开始了厨艺上的深造。

米其林餐厅指南在美食界中的权威地位是毋庸置疑的。被评为米其林一星的餐厅，是“在它所在的菜系中表现出色的，值得停车一尝的好餐厅。”（也就是说：贵）。被评为米其林二星的餐厅，“烹饪一流，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕远路去品尝一番。”（也就是说：很贵）。而被评为米其林三星的餐厅，“完美而登峰造极的厨艺，值得特意安排一趟行程。那里的菜肴都很出色，有时候绝佳，还有那零缺点的服务和极雅致的用餐环境。”（也就是说：非常贵）。

以上是米其林餐厅指南对评级餐厅的评价，总结出来就一个字“贵”。

但，贵有贵的道理。就拿米其林一星级的餐厅来说，他们餐厅每年光实验新菜式就达到上万种，能保留下来做为菜式标配的最多只有五、六十种。而米其林三星级的餐厅的菜单必须是每日更新的。

所以说，为什么大厨都是极有创新能力的艺术家。

还有，食客们每享用的每一道菜都绝对是物有所值。拿“比诺”餐厅的一个招牌菜来说：千层酥皮烤鲈鱼。

就说说做这道菜的过程。

从鱼的酥皮开始做，具体就不讲太细的配料了，先做好面团，把一整块黄油压平，然后把黄油包入面团中，用擀面杖压成方形，折叠后再压成平的，重复如上步骤大概25-30遍，酥皮基本就做好了，先放入冰箱冷却。

接下来处理鱼，找一条大概两斤的鲈鱼，去鳞、去腮、去内脏，切一半，从尾部下刀去掉鱼皮。去完鱼皮的鱼肉拿小刀把小刺去掉，撒盐腌好，然后放入搅拌机搅拌成鱼泥，一边搅拌一边加黄油、鸡蛋、奶油。然后过网筛一遍至三遍。裹好放置冰箱一天让蛋白质有充分时间转化为氨基酸。

再先做蛋黄酱，蛋黄有打蛋器打起泡，然后一边加热边打，直到蛋黄半凝固，温度60度左右，慢慢加入植物油，然后成蛋黄酱。加入白醋、白葡萄酒、胡椒、龙篙、西洋菜碎末后变成酱...

后面省略上色、切片、雕花、烘烤等36道程序，最后送入烤箱后加热并维持在52度，因为鱼取出来以后的最佳食用温度是50度，所以要确保酥皮不会塌掉的同时鱼肉还要维持最为鲜嫩的程度。

台上一分钟，台下十年功。或许这道千层酥皮烤鲈鱼不一定能令所有食客满意，但厨师为这道菜所付出的艰辛努力，无数汗水以及苦心钻研的精神，难道是金钱所能衡量的吗？

这是我明白的第九个道理：一个好厨师，必须穷尽一生磨练技能，热爱并全心投入工作之中。这就是成功的秘诀，也是让食客敬重的关键。“厨王”说。

在“比诺”，东方黍学到了很多以前不知道的知识，也将中国的味道带到了“比诺”，中西餐的融合，加上他巧妙的创意，让“比诺”刮起了一阵中国风。

但真正让东方黍名声大震的，是法国S总统对他的一句评价。

这话得从S总统女朋友塞娅尼说起，塞娅尼是位非常有名的国际顶尖模特，长着天使的面孔，有着魔鬼的身材，好像造物主把所有的优点都给了她，尤其那一米九的个子，让只有1米70的S总统在她面前就像侏儒一样。

自然，模特对自己的饮食都特别注意，因为保持苗条迷人的身材可不是件容易的事，尤其在美女如云、竞争激烈的模特界，若外表看上去肥胖臃肿，哪怕是一点点的赘肉都无异于事业上的自杀。