叶嘉启朱唇发皓齿，徐吐兰音：“这是第二道工序：孔雀开屏，叶嘉酬宾。孔雀喜欢展示自己美丽的羽毛，我向你们展示源远流长的茶艺。我展示一下今天用到的精美的茶具，这个是茶盘，又称茶海。这把是产自宜兴的紫砂壶，用来泡茶的，可以叫它泡壶。这把也是来自宜兴的紫砂壶，它叫海壶，是用来装泡好的茶汤。这是闻香杯，我们用来闻茶香的；这才是品茗杯，用它来品茶的。还有辅助工具。这是茶匙，用来取茶叶；这是茶斗，我们用来扩大壶口面积，防止茶叶外溢；这是茶针，用来疏通茶嘴；这是茶夹，用来清洁杯具或清理泡过的茶叶。”

“第三道叫大彬沐淋，乌龙入海。大彬是紫砂壶制作的一代宗师。我们通常把紫砂壶叫作大彬。我们用滚开的水洗紫砂壶，用来洗壶和提高壶温，叫大彬沐淋。把乌龙茶放进紫砂壶就叫乌龙入海了。”

“第四道叫高山流水，清风拂面。冲茶的手法讲究‘高冲水，低斟茶’，高山流水，即悬壶高冲，借助开水的冲力，让茶叶在漩涡中翻腾。春风拂面则用茶壶盖轻轻刮去茶叶表面的泡沫，使茶汤更加清洁。”

“第五道叫乌龙入海，重洗仙颜。泡茶可有讲究了。一泡药，二泡茶，三泡四泡是精华。第一泡汤是倒入茶海的，茶色呈琥珀色，直接从茶壶注入茶海，叫乌龙入海。第二泡更有讲究，你看开水要注满，还要用开水洗一洗紫砂壶表面，让茶温更高一点，这叫重洗仙颜。”

“第六道，叫母子相哺，再注甘露。台湾著名茶专家范曾平曾说过：‘一壶茶要泡出亲情，爱情，友情。茶人最看重的是人间的真情。’所以，当我们把茶汤从母壶直接注入子壶时，就好像母亲在哺育婴儿。因此称这道程序称之为母子相哺。当母壶中的茶汤倒净后，我们应趁着壶热茶热向泡壶中再次注满开水，称之为‘再注甘露’。”

“第七道叫祥龙行雨，凤凰点头。我们将海壶中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯中，称为祥龙行雨，取其甘露普降的吉祥之意。当海壶中的茶汤所剩不多时，则应将海壶快速斟茶改为点斟，好像凤凰点头向在坐的各位嘉宾行礼致敬。”

“第八道叫夫妻和合，鲤鱼翻身。闻香杯中斟满茶后，我们将品茗杯倒扣在闻香杯上，称之为夫妻和合。这道程序是祝福在坐的各位嘉宾都能够有情人终成眷属。当我们把扣合的杯子翻转过来，称之为鲤鱼翻身。中国古代神话传说：鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。在这里，我们借助这道程序，祝福各位嘉宾家庭和睦，事业顺利。”

“第九道叫捧杯敬茶，众手传盅。现在请这位小姐将这杯茶通过依次传递，传给我对面的那位先生。因为我们茶人之间的友谊是不分年龄大小，地位高低，财富多少的，今天，大家能够有幸聚在这儿共同品饮武夷岩茶。我相信这就是缘分。通过捧杯敬茶，众手传盅，也可使大家心贴的更近，感情更亲近，气氛更融洽。”

“第十道叫鉴赏双色，喜闻幽香。现在请各位嘉宾像我这样。用左手托着品茗杯，右手将闻香杯轻轻提起，放在手心慢慢转动，闻取杯底的留香。喜闻幽香，是武夷品茶中的头一闻。第一闻，是闻茶香的纯度，看是否香高、辛锐、无异味。现在请大家观察杯中的茶汤，看它是否呈清亮艳丽的琥珀色呢。这正是优质的武夷岩茶所特有的汤色。”

“第十一道叫三龙护鼎，初品奇茗。现在，我教大家一个端杯子的拿法。即用食指、拇指夹杯、中指托住杯底。女士可翘起兰花指。男士则收拢。这样拿杯即稳妥又高雅。初品奇茗就是请各位嘉宾品饮第一杯武夷岩茶。品的时候应小口细啜，吸气打滚的喝，像我这样。茶汤入口后不要马上咽下，而应吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，让茶汤与口腔中各部分味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平，看有没有老火或生青。”

“第十二道：再斟流霞，二探兰芷。再斟流霞是指为客人斟第二道茶。《全唐诗·题武夷》中写道：‘只得流霞酒一杯，空中瑟鼓几时回’。流霞原是寓酒，但在斟武夷岩茶时，茶汤清亮艳丽恰似流霞在杯中晃动，所以我们借用流霞来赞美武夷岩茶的汤色。宋代大文豪范仲淹有诗云：‘斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷’。兰花之香是世人公认的王者之香。二探兰芷就是请各位嘉宾第二次闻香。请各位嘉宾再次将闻香杯轻轻提起，闻取杯底留香。请大家仔细闻，细品那清雅、甜润、悠远、捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。”

“第十三道：二品云腴，喉底留甘。‘云腴’是宋代书法家黄庭坚对茶的美称。‘二品云腴’即品第二道茶。二品主要是茶的滋味，看茶汤过口入喉是鲜爽、甘醇，还是生涩、平淡。

“第十四道：三斟石乳，荡气回肠。石乳是元代武夷山贡茶中的珍品，后来用来代表武夷茶。三斟石乳表示斟第三道茶。荡气回肠是第三次闻香。品武夷岩茶，闻香讲究‘三口气’即不用鼻子闻，而是用口大口的吸入茶香，然后像抽香烟一样，从鼻腔呼出，这样可以全身心地感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香方法为荡气回肠。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。”

“第十五道：含英咀华，领悟岩韵。含英咀华是指品第三道茶。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：‘品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之’其中英和华都是花的意思，含英咀华就好像嘴里含着小花一样慢慢咀嚼，细细回味，只有这样才能领悟到武夷岩茶的‘香清甘活’无比美妙的岩韵。”

“第十六道：君子之交，水清味美。古人说的好：‘君子之交淡如水’，而那淡中之味正如喝了三杯浓茶之后，再喝一口白开水。喝这口白开水千万不可急急咽下，而应当像含英咀华那样慢慢玩味。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时你一定会感到满口生津、回味甘甜、无比舒畅。多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉。这道程序反映了人生的哲理：平平淡淡总是真。”

“第十七道：名茶探趣，游龙戏水。好的武夷岩茶七泡有余香，九泡仍不失茶的真味。名茶探趣是请客人自己动手，看一看壶中的茶还能泡到第几道。游龙戏水是把泡后的茶叶放到清水杯中，让客人观赏经多次冲泡后充分舒展的茶叶叶片，行话讲：‘看叶底’武夷岩茶属半发酵茶，叶底‘三分红，七分绿’，称为‘绿叶镶红边’。在茶艺表演中，由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在水中玩水，故名‘游龙戏水’。”

“第十八道：宾主起立，尽杯谢茶。孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说：‘有好茶喝，会喝好茶是一种清福。’自古以来，人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带，；我的茶艺表演到这里就结束了，现在就让我借手中的这杯祝福茶，祝福在座的各位嘉宾都能心想事成，万事如意，希望你们能成为叶嘉永恒的朋友。感谢大家的观赏。”

“这个人，我要了！这个人，我要了！”韩宝来赞不绝口。看叶嘉把十八道茶艺一道道演绎完，简直御剑飞行像是从仙境中游览了一番。

“韩主任，你是要叶老师的人，还是要叶老师的心啊。”鲍熙照董事长看韩宝来神彩焕发，他才敢出言相戏。