我关注林地，更希望能见到松露猎人，看看他们的装备、狗和战果。但是，象欧洲很多地方一样，几小时驾车，除了公路上不多的车辆外，田里、村里、山里······根本见不到人。松露产地的山村，都是简陋的石砌房子，密集地建造在独立的山头上。清一色土黄色古朴民居，和植被很少的土黄色山头浑然一体。教堂的尖顶给画面倍添美感，会把你拉回远古的年代去，让人很难相信这里是在发达的欧洲国家。

不过，正是这样古朴的山村，才蕴育了松露猎人独特行为方式。他们起初是用猪来“狩猎”，松露散发的香味中含有一种雄性荷尔蒙，使母猪如痴如醉，疯狂地寻食松露，猎人们稍有不慎，就很难从猪口下抢下松露。被吃下去的已经不是松露，而是整捆的美金，其价值是猪本身的几百、几千倍。后来，本能上对松露没有兴趣的狗取代了猪，成为狩猎的第一主角。据说伊斯特里亚地区，现在还有1000多松露猎人，在现代化信息时代，仍然从事着这古老的职业，特立独行着。我们渴望亲眼目睹狗猎松露，因为我们也养了一条极聪明的边牧，叫安妮。

我们在松露村终于见到了人，而且很多，但不是松露猎人，而是坐大巴来的游客，他们是从美丽的亚的利亚海滨度假胜地过来的，路程比我们近。松露村跟我想象的完全不一样，村口立了一个巨大的白松露雕塑。原本六、七户人家的古朴小村子，因为举办松露节，搭建了许多高大的现代造型的白色帐篷，五颜六色的彩旗环绕四周。身着短裤、拖鞋的游客熙熙攘攘，帐篷里飘出来节奏感很强的爵士乐曲，一派嘉年华会的气氛，跟松露村原本宁静封闭的古风格格不入，我预感到松露狩猎的节目是不会有了。

（松露村的标志——石头雕刻的白松露）

帐篷里是一排排大小统一的摊位，象国内广交会似的，摊位上摆放着商品，贴满了广告，所有的商品都有价格牌，经销商一律西装领带，彬彬有礼在摊位上介绍商品，完全不是资料上讲的那种古老神秘的交易市场。我心里不免有点失望。此时才深感联合国设立的非物质文化遗产是多么的必要。不过话说回来，真是那种古老的松露交易，我敢、我能去买松露吗？即便那样，不去买，能看到那种场景肯定是一种大享受了。

人种让我们成为松露节的贵宾。两个盛装的迎宾小姐笑吟吟地赶过来，在她们眼里我们是绝对的老外。“靠尼西哇”，她们把我们当成日本人了，我很得意，每遇到这样情景，我就摇摇头，接着她们用英语说”Korea”（韩国），我大声“China!”，大家都笑的很开心，含义却各不相同。她们热情地给了我们一套资料和两张抽奖号码，临别特别提醒说，下午的抽奖活动一定要参加，有很多松露的奖品。

第一次见到世界顶级美食的兴奋喜悦，淹没了其他的不快感，一排排展销柜台上，大大小小的松露太多了，不仅有白松露，也有黑松露。我们一次就把两种松露都看了，真是好眼福啊。

用真人不露相来形容松露们是很合适的，这些价比黄金的珍品，个个其貌不扬，土到家了。白松露的外观就像没有洗去泥土的土豆，而且是长相七歪八扭的丑土豆。它们的颜色绝不是洁白的，而是灰白的土色。黑松露倒是纯黑的，像没有棱角的煤块，表皮像荔枝壳，有许多小棱角，基本是圆球形。

松露们个头相差极大，小的如蛋黄，大的像甜菜头、甚至花菜。无论大小，它们无一例外都装在玻璃瓶里，无一例外的都盖着盖子。松露水份的挥发就是欧元的流失啊。在这样严密的防范下，我在展销厅里，没有闻到任何“天堂的香味”。在展销柜台前，慷慨的商家会大方地拿出松露，让我们免费细细观赏和品闻；小气的人只会让我们在瓶子口边，闻一小会儿，马上拎紧盖子，轻轻地把瓶子放回原处。可能我们是展销会第一批中国客人，迎宾小姐破例揭开松露的玻璃罩，享受了两秒钟可以拍照的礼遇。

我们逛了一圈，品味了足够多的天堂香味，一定值不少欧元。可是“大餐”之后，对美感享受，我仍然一头雾水。黑白松露的气味相同，白的味更浓点。就香味的类型，我努力搜索大脑记忆库，根本找不到与它接近的香型。它根本不属于中国的传统香味范畴，也就是说谈不上什么香味。这个陌生奇特的气味，我是闻所未闻的。欧洲美食家们对气味的表述，真是五花八门，天地之差：奶酪、大蒜、泥土、稻草、蜂蜜、酵母、精液、天然气······我最终的结论是有三分象液化气的异味，它对绝大多数中国人是不会有美感的。

当然，气味和口味决不是恒等式，臭豆腐不是人人都说好吃吗？我们狠了狠心，买了两个松露，一白一黑，装在两个大口瓶子里，化了五十多欧元，白的只有半个蛋黄大。如果跟村子里的松露餐馆比，合算多了，那里只有极薄的几片松露铺在炒蛋上，一盘标价二十几欧元。贵不说，那么薄的片，入口化了或滑到了胃里，啥味道也没有品出来，那才叫冤，就会成为第二个克罗地亚商务参赞。

我们没有参加下午的抽奖活动，就匆匆驱车来到一处风景优美的旷野上，吃午餐、睡午觉。热腾腾的海鲜炒饭、鱼丸紫菜汤都备在车里。在这里可以远眺松露猎人们世世代代生活居住的山顶村子，那些与山头融为一体的古朴建筑，给人很多视觉上的美感和对现实、历史的联想和感悟。

回家后，松露宴如何办好，我准备了一个下午。看了老外的松露食谱，使人大跌眼镜，迷惑不解。老外除了用肥鹅肝、龙虾肉、嫩牛肉等高档菜来作松露配菜外，也有用炒鸡蛋、土豆沙拉、甚至意大利面条来作松露配菜，档次的巨大差异，可谓天壤之别啊！

我安排了葱煎鳕鱼和蘑菇白果爆鸡丁作松露配菜，鸡丁是采用剔除了皮和筋的鸡腿肉，比胸脯肉更嫩滑可口。为了给松露宴添点洋气氛，在平常三菜一点心之外，准备了奥地利的饮料，以水代酒（我们都不喝酒），还有蜡烛。在柔和的烛光中，品尝世界最昂贵的美食，是会很享受的。

“领导”下班回来，我们的松露宴开始，我把做好的三菜一点心从保温箱里端出来，将洗干净的白松露，连皮削成一片片的薄片，撒在配菜上面。松露天堂般的香味，一遇热就会被破坏而消失，所以老外都是生吃。所以，我等到开吃时才削。我没有老外那种专门的削松露刀，就用中国最普通的、五毛钱一把的刮黄瓜皮的刮刀，加工价超黄金的松露，其效果也很好。