蔡澜谈吃 精彩片段：
蔡澜谈吃-1
帮补
在《壹周刊》中写食评，不知不觉也有十多年。有些食肆看到称赞完的文章，就拿去放大贴在橱窗里。友人看丫："收它们多少钱？
怎么会向人家伸手?脸皮不至于那么厚吧?
对某些餐厅特别爱好，常在文章中提起，友人看了又问："你有份开的?"
没有。那些热门食肆，我都不是股东，我的食评，只是锦上添花罢了。"美食坊那么多人排队，你赚到笑了。"友人又酸溜留地。
以我的名字为招徕，我拿地产商一个顾问费，餐厅的收入与我无关。"那么粗菜馆呢?"友人再问，"不能否认不是你自己开的!"
"粗菜馆"的确是由我发起。当年在嘉禾工作，有几位手下，一人一股。股东之中还有一间食肆的老板和替我医好五十肩的针灸师陈道恩先生，属于薄利多销的性质，有赚有亏，没分到多少钱。
写食评的人并不一定会开餐厅，那是另一门很深奥的学问，而且很深，...定要跟得很足才行。当成副业，失败的例子居多。
有时好心没好报，像有一一家南洋餐厅，老板娘常求我替她义务宣传，我觉得她的东西做得不错，就照实写了。
生意好，此人雄心万丈，在美食坊又开了一家同性质的餐厅，但食物标价太高，收入一减少又来叫我想办法，我替她设计一些新菜，又帮她刊登广告，本来可以维持，但她喜欢时到到，不爱去时不出现，倒闭时才发现被收银员私吞不少。
向她要回代支付的广告费，对方语气冷淡："已经执笠了还什么钱?"看样子这一笔款项冻过水，还是借此为题，赚一点稿费帮补帮补。
天香楼
餐厅生意一落千丈，大家都躲在家里不肯出来。饭总要吃的吧?天天在家煮?闷都闷出鸟来了，还吃得下?
有没有什么前例说在餐厅吃了染病死人的?总要活下去嘛，怕什么怕?我到九龙城去，大家还是照样一早出来饮茶?